Клюквенный соус
Клюквенный соус — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Cranberry sauce На 8 порций: тертая цедра и сок 1 апельсина 200 г клюквы 100….
Рубрика: Семейный обед в воскресенье
Голландский соус с розовым грейпфрутом
Голландский соус с розовым грейпфрутом — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Pink grapefruit Hollandaise Примерно на 300 мл: З яичных желтка мелко натертая….
Тонкие блинчики — крепы
Тонкие блинчики — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Crêpes На 6-7 блинчиков Просейте 100 г муки и 1/4 ч. л. мелкой соли в….
Песочное тесто
Песочное тесто — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Пресное песочное тесто (Shortcrust pastry) На 375 г Просейте 225 г муки и 1 ч…..
Гнезда из французской меренги
Гнезда из французской меренги — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье» Гордона Рамзи. French meringue nests Примерно на 8 — 10 штук Идеальная основа для сервировки мягких фруктов со….
Сахарный сироп
Сахарный сироп — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Sugar syrup Примерно на 750 мл Смешайте в кастрюле с толстым дном 250 г мелкого….
Английский крем
Английский крем — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Crème Anglaise Примерно на 1,2 л Разогрейте в кастрюле с толстым дном 500 мл цельного….
Соусы велюте, винегрет и майонез от Гордона Рамзи
Соусы- рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Соус «велюте» (Velouté) Примерно на 500 мл Разогрейте в большом сотейнике кусочек сливочного масла. Положите в сотейник….
Бульоны
Бульоны — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Куриный бульон (Chicken stock) Примерно на 1,5 л Положите в большую кастрюлю 1 порубленную морковь, 1….
Салат с красным луком и спаржей
Салат с красным луком и спаржей — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи. Cos, red onion and asparagus salad На 6-8 порций: 300 г….