Шоколадный торт с Амаретто

Шоколадный торт с Амаретто — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи раздел «Италия».
Amaretto and chocolate torte

Этот изумительный сочный шоколадный торт буквально тает во рту. Его хорошо приготовить для большого застолья — испеките торт заранее и держите в холодильнике. Не забудьте вытащить за 30 минут до подачи, чтобы его вкус раскрылся полностью.
на 8 порций

на 8 порций :
размягченное сливочное масло, для смазывания
350 г темного шоколада (с содержанием какао около 60%)
6 ст. л. ликера «Амаретто ди Саронно»
4 крупных яйца, отделить белки от желтков
50 г печенья амаретти, мелко раскрошить
200 мелкого сахара
какао-порошок, для посыпания
слегка взбитые сливки или маскарпоне, для подачи

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см со съемным дном и выстелите дно жиронепроницаемой бумагой.

Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с едва кипящей водой. Когда шоколад начнет таять, добавьте ликер, а когда растает полностью, снимите миску с водяной бани и дайте слегка остыть.

В большой миске взбейте желтки в плотную светлую пену. Всыпьте печенье в растопленный шоколад, а затем добавьте желтки .

В чистой миске взбейте белки миксером до мягких пиков. Понемногу всыпайте сахар и взбивайте до получения плотной глянцевой меренги . В 3 приема добавьте ее в шоколадную массу.

Выложите смесь в подготовленную форму и слегка разровняйте . Выпекайте 35-40 минут, пока торт не поднимется и схватится сверху.
На поверхности могут появиться трещины, но середина должна остаться влажной и нежной. Выключите духовку и оставьте в ней торт хотя бы на час.

Выньте торт из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы. Переложите на большое блюдо и посыпьте какао порошком. Нарежьте на кусочки и подавайте с маскарпоне или слегка взбитыми сливками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.