Оладьи из цуккини с фетой и травами

Оладьи (фриттеры) из цуккини (цукини) с фетой и травами — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи раздел «Ближний Восток».
Zucchini, feta, and herb fritters

Эти вкусные вегетарианские оладьи можно подать как легкую закуску или как часть набора мезе. Их можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть в теплой духовке.

На 5-6 порций
3 средних или 2 крупных цукини, примерно 500 г
морская соль и черный перец
2 ст. л. рафинированного оливкового масла, еще немного для жарки
1 крупная луковица, очистить и тонко нарезать
3 крупных яйца
200 г феты, нарезать кубиками
небольшая горсть веточек мяты, листья порубить
небольшая горсть веточек укропа, листья порубить
2 ст. л. кедровых орешков
3-4 ст. л. муки

Для подачи:
дольки лимона
веточки петрушки (по желанию)

Натрите цукини на крупной терке и выложите в сито, стоящее над миской. Посыпьте щепоткой соли, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут. (Соль вытянет из цукини лишнюю влагу. ) Руками отожмите мякоть и переложите в большую миску.

В это время в широкой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук с щепоткой соли и перца в течение 5-6 минут, до мягкости. Слегка остудите и смешайте с цукини.

Добавьте в смесь яйца, фету, травы, кедровые орешки и 3 ст. л. муки. Щедро приправьте перцем и тщательно перемешайте (фета довольно соленая, так что соль вам, возможно, не понадобится). Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще 1 ст. л. муки и хорошенько перемешайте.

В широкой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Оладьи придется жарить порциями: выложите в сковороду несколько ложек теста, оставляя между ними достаточное расстояние, и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока оладьи не подрумянятся. Переложите их на подогретую тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, и держите в тепле, пока жарите остальные. Теста хватит на 20-24 небольших оладий.

Подавайте оладьи теплыми, с дольками лимона и, при желании, петрушкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.