Острые овощи в воке

Острые овощи в воке — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи раздел «Тайланд».
Spicy stir-fried vegetables

Для этого блюда возьмите любые разноцветные овощи по своему в кусу. Главное — не жарить их слишком долго : овощи должны немного размягчиться и при этом остаться слегка хрустящими .

На 4 порции:
1 крупная луковица, очистить и нарезать
1 средняя морковь, очистить и нарезать по диагонали
2 зубчика чеснока, очистить и порубить
кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очистить и нарезать соломкой
100 г грибов шиитаке, очистить и нарезать
1 красный сладкий перец, удалить плодоножку и семена и нарезать полосками
маленькая головка брокколи, зачистить и разобрать на маленькие соцветия
3 стебля зеленого лука , обрезать концы и нарезать на кусочки длиной с палец
2 ст. л . арахисового или другого растительного масла

Соус :
3 ст. л. овощного или куриного бульона
2 ст. л. рыбного соуса , или по вкусу
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. сока лайма, или по вкусу
1 ст. л. жидкого меда (или мелкого сахара), или по вкусу
2 ч. л. кукурузного крахмала, смешать с 3 ст. л. воды
щепотка хлопьев сухого перца чили

Заранее подготовьте все овощи и приправы. Смешайте в миске ингредиенты соуса . Поставьте вок или широкую сковороду на средний огонь . Влейте масло и покрутите вок, чтобы оно растеклось ровным слоем. Добавьте лук и жарьте, перемешивая, 1 минуту. Всыпьте чеснок, морковь и имбирь и жарьте еще минуту. Добавьте грибы и готовьте , не переставая перемешивать, еще пару минут.
Добавьте красный перец, брокколи, зеленый лук и влейте соус. Жарьте , помешивая, 2-3 минуты , пока овощи слегка не размягчатся, но еще будут немного хрустящими. Попробуйте и при желании добавьте соли и перца, немного рыбного соуса, лаймового сока или меда .
Разложите овощи по подогретым тарелкам и сразу же подавайте.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.