Суп из сельдерея и яблок с толчеными грецкими орехами

Суп из сельдерея и яблок с толчеными грецкими орехами — рецепт из книги Гордона Рамзи «Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше»
Celeriac and Apple Soup with Crushed Walnuts

Из сельдерея получается самый вкусный сливочный суп даже без добавления сливок или молока (отлично подходит для веганов), но он очень насыщенный сам по себе. Добавление сладко-кислых яблок сорта Кокс прекрасно дополняет его вкус. Мне также нравится контраст между гладкой, сливочной текстурой супа и хрустящими грецкими орехами.

На 4-6 порций
1 луковица, очистить и крупно порубить
1 сельдерей корневой (600-800 г), очищенный и нарезанный кубиками
2 яблока, очистить от кожуры и семян, крупно порубить
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка листьев тимьяна
1 литр овощного бульона
Морская соль и свежемолотый черный или белый перец

Для подачи:
Большая горсть грецких орехов, крупно порубить
Оливковое масло первого отжима

1. Подготовьте лук, сельдерей и яблоки, как указано выше.
2. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте лук со щепоткой соли и готовьте 4-5 минут или до мягкости, но не зажаривайте.
3. Добавьте сельдерей, яблоки и листья тимьяна и готовьте в течение 5 минут.
4. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Продолжайте варить на медленном огне еще 5 минут или пока сельдерей не станет мягким.
5. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера тщательно измельчите. Приправьте солью и перцем, затем попробуйте и добавьте еще приправы по мере необходимости.
6. Разлейте по теплым тарелкам, посыпьте измельченными грецкими орехами и сбрызните оливковым маслом первого отжима перед подачей на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.