Гратен Дофинуаз

Гратен Дофинуаз — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи.
Gratin Dauphinoise

На 4-6 порций:
немного оливкового масла
200 мл цельного молока
200 мл жирных сливок
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
1 кг не разваривающегося картофеля (например, сортов «Дезире» или «Шарлотт»)
200 г сыра чеддер», желательно не очень острого, натереть
морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте оливковым маслом глубокую форму для запекания. Смешайте в кастрюле молоко, сливки, лавровый лист и чеснок, доведите до слабого кипения. Когда жидкость начнет бурлить по краям, снимите с огня и дайте слегка остыть.

Очистите и тонко нарежьте картофель. Посыпьте дно формы третью тертого сыра. Затем положите слой ломтиков картофеля так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Щедро приправьте солью и перцем. Продолжайте чередовать слои, приправляя их, пока не израсходуете весь
сыр и картофель. Последний слой должен быть из сыра. Процедите молочную смесь, удалив лавровый лист и чеснок. Залейте ей картофель на две трети высоты (возможно, у вас уйдет не все молоко). Осторожно придавите картофель, это поможет ему лучше впитать жидкость. Насыпьте сверху еще немного сыра и поставьте форму в духовку на 35-40 минут. Картофель должен стать золотистым и мягким, если попробовать проколоть его ножом. Дайте постоять несколько минут перед подачей к столу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.