Треска с соусом ромеско

Треска с соусом ромеско — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи, раздел «Испания»
Cod with romesco sauce

Ромеско родом из Каталонии, где его часто подают в качестве обычного соуса. Я же решил запечь в нем филе трески. это простой, полезный и вкусный способ готовить любую белую рыбу.

Ингредиенты:
4 толстых филе трески с кожей(примерно по 180 г каждое)
3 ст.л оливкового масла
100 г бланшированного миндаля
3-4 зубчика чеснока (очистить и тонко нарезать)
1 луковица(очистить и мелко порубить)
щепотка сухих хлопьев чили(по вкусу)
4 спелых помидора «бычье сердце»(очистить от кожицы и порубить)
1 лавровый лист
морская соль и черный перец
85 г хорошего белого хлеба(примерно 2 ломтика, подсушить в тостере и крупно порубить)
2 ст.л рубленой петрушки + еще немного для подачи
3-4 ст.л воды
3 ст.л хересного уксуса

Способ приготовления:
Проверьте, не осталось ли в треске мелких косточек. Удалите их пинцетом и положите рыбу в холодильник.

Нагрейте духовку до 180*С. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте миндаль и чеснок и слегка обжарьте до светло-золотистого цвета. Переложите их шумовкой на тарелку.

Всыпьте в сковороду лук и слегка обжарьте. Добавьте хлопья чили, помидоры и лавровый лист. хорошенько перемешайте, приправьте солью и перцем и готовьте на небольшом огне 10 минут, пока помидоры слегка размягчатся.

Положите в блендер или комбайн миндаль, чеснок, петрушку и влейте 1 ст.л воды. Измельчите в грубое пюре и добавьте томатную смесь из сковороды. Влейте еще 2-3 ст.л воды и уксус, при желании дополнительно приправьте.

Выложите треску на жаропрочное блюдо, полейте соусом, слегка прикройте фольгой и запекайте в духовке 15-20 минут, в зависимости от толщины филе. Подавайте в этом же блюде, слегка посыпав рубленой петрушкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.