Жареный арбуз с йогуртом

Жареный арбуз с йогуртом и карамелизованными орехами — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи, раздел «Греция»
Pan-fried watermelon with yogurt and caramelized walnuts

В Греции очень любят сладкие, сочные арбузы. В конце августа, в разгар сезона арбузов, ими завтракают, их подают с фетой и оливками на ланч и, конечно же, едят на десерт. Я часто обжариваю ломтики арбуза, чтобы ярче проявилась их природная сладость, и подаю с карамелизованными орехами и густым йогуртом.

На 4 порции:
1 маленький или ½ среднего арбуза
немного оливкового масла
сахарная пудра(для посыпания)
400 — 500 г греческого йогурта

Карамелизованные орехи:
15 г сливочного масла
65 г жидкого меда
100 г грецких орехов.

Способ приготовления:

Приготовьте карамелизованные орехи. Выстелите противень жиронепроницаемой бумагой. Смешайте масло и мед в маленькой кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь на 2 — 3 минуты, пока масло не растает. Добавьте грецкие орехи и перемешайте. Прогревайте еще 1-2 минуты, пока смесь не начнет пузыриться и не потемнеет. Аккуратно вылейте ее на выстеленной бумагой противень и оставьте на 1 — 2 часа, до застывания.(Не ждите, что она станет ломкой наподобие пралине. Наша смесь будет помягче). Разломайте руками на мелкие кусочки и держите в герметичном контейнере.
Почти перед самой подачей нарежьте арбуз на треугольники или квадраты толщиной 3- 4 см. Разогрейте оливковое масло на сильном огне в сковороде с антипригарным покрытием. Арбуз придется жарить в несколько приемов. Посыпьте арбузные ломтики с обеих сторон сахарной пудрой и жарьте по 1 — 1,5 минуты с каждой стороны. Переложите на подогретую тарелку и обжарьте оставшиеся ломтики.
Разложите арбуз по тарелкам, сверху добавьте по большой ложке йогурта и посыпьте карамелизованными орехами. Подавайте сразу же.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.