Сардины на барбекю с соусом цацики

Сардины на барбекю с соусом цацики — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи, раздел «Греция»
Barbecued sardines with tzatziki

Сочетание сардин и цацики может показаться странным, но на мой вкус это отличная пара — кислота йогурта и лимонного сока уравновешивает жирность рыбы. Приготовьте соус за 1 -2 часа до подачи, чтобы он успел настояться.

На 4-6 порций:
12 очень свежих сардин(удалить чешую и выпотрошить)
оливковое масло(для сбрызгивания)
морская соль и черный перец

Цацики:
1 огурец
2 зубчика чеснока(очистить и натереть)
350 г греческого йогурта
сок 1/2 лимона или по вкусу
2 ст.л оливкового масла extra virgin

Для подачи:
оливковое масло extra virgin
небольшая горсть листиков мяты(порубить)

Способ приготовления:

Чтобы приготовить цацики, очистите огурец, разрежьте его вдоль пополам и выскоблите семена. Натрите мякоть на крупной терке, посыпьте 1 ч.л соли и переложите в сито, стоящее над миской. Оставьте примерно на час, а затем руками отожмите как можно больше жидкости.

Смешайте в миске огурец, чеснок, йогурт, лимонный сок и оливковое масло extra virgin.Приправьте по вкусу солью и перцем, накройте и поставьте в холодильник.

Разожгите барбекю и подождите, пока пламя угаснет и угли станут серыми. Если у вас нет барбекю, хорошенько разогрейте сковороду-гриль. Промойте и обсушите сардины слегка натрите их оливковым маслом, солью и перцем. Выложите сардины на решетку барбекю(или сковороду-гриль) и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет плотным на ощупь, но еще будет легко сниматься с костей.

Выложите горячие сардины горкой на блюдо и подавайте с цацики .Сбрызните оливковым маслом extra virgin и посыпьте рубленой мятой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.