Запеченная курица с рагу из баклажанов

Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цуккини — рецепт из книги «Фаст фуд» Гордона Рамзи
Baked chicken with aubergine, courgette & tomato ragout

Куриные грудки быстро обжариваются, а затем запекаются в духовке вместе с овощами. Чтобы сэкономить время, овощное рагу можно приготовить заранее, курицу же лучше жарить перед самой подачей.

На 8 порций:
5 ст.л оливкового масла
8 куриных грудок (без кожи)
соль и чёрный перец
4 луковицы бананового шалота(очистить и крупно порубить)
4 зубчика чеснока(не очищать, раздавить)
2 средних баклажана (срезать кончики и нарезать кубиками)
горсть веточек тимьяна
горсть веточек розмарина
4 цуккини(срезать кончики и нарезать кубиками)
бокал сухого белого вина
8 сливовидных помидоров(очистить, удалить семена и порубить) или 400 г помидоров в собственном соку

Разогрейте духовку до 190*С. Приправьте куриную грудку солью и перцем.
Обжарьте в большой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки: сначала 3—4 минуты на одной стороне, затем переверните и жарьте еще 2—3 минуты. Переложите на тарелку.
Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите лук, чеснок, баклажаны и несколько веточек тимьяна и розмарина. Готовьте 5—7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Щедро приправьте солью и перцем.
Добавьте в сковороду цуккини, влейте вино и дайте ему выпариться до половины объема. В это время прогрейте в духовке большую форму для запекания, смазанную маслом.
Добавьте к овощам помидоры и переложите в форму для запекания . Сверху уложите обжаренную грудку и посыпьте травами. Запекайте 5—10 минут в зависимости от толщины грудок.
Дайте постоять 5 минут и подавайте на подогретых тарелках с хрустящим хлебом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.