Ванильный чизкейк по рецепту Гордона Рамзи

Ягодный чизкейк — рецепт из книги «Фаст фуд» Гордона Рамзи.
No-bake berry cheesecake

В отличие от традиционного, в этом чизкейке все наоборот: хрустящее печенье поверх сырной начинки, а карамелизованные ягоды по краям. А если у вас нет времени раскладывать чизкейк по формочкам, просто выложите крем и ягоды слоями в бокалы и посыпьте хрустящей крошкой.

На 8 порций:

Посыпка:
8 сухих печений
6 ст.л мелкого сахарного песка
100 г несоленого сливочного масла

Ягоды:
300 г черники (или ежевики)
2 ст.л мелкого сахарного песка
немного черносмородинового ликера или воды

Ванильный сырный крем:
400 г сливочного сыра
6 ст.л сахарной пудры
сок 1/2 лимона
1 стручок ванили (разрезать вдоль)
600 мл сливок 35—40% жирности
для подачи сахарная пудра

Способ приготовления:
Приготовьте посыпку: крупно размелите печенье в комбайне. В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сахар, пока он не начнет карамелизоваться. Осторожно добавьте масло. Всыпьте измельченное печенье и перемешайте. Выложите на тарелку, оставьте на 5 минут, чтобы масса застыла, а затем разломайте на кусочки. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем.
Всыпьте чернику в кастрюлю, добавьте 2 ст. л сахара, немного ликера или воды. Готовьте на среднем огне 1 минуту, пока ягоды не станут чуть мягкими. Выложите на тарелку и дайте остыть.
Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком. Добавьте семена ванили и взбейте в однородную массу. В другой миске слегка взбейте сливки и добавьте их к сырной смеси.
Сформируйте чизкейки: выстелите 8 формочек пленкой, наполните их кремом и разровняйте верх плоской стороной ножа. Поставьте в холодильник до подачи.
Выложите чизкейки на тарелки и снимите пленку. Сверху посыпьте крошкой, а вокруг выложите ягоды. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.