Кантонский жареный рис

Кантонский жареный рис — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи, раздел «Ближний Восток»
Cantonese fried rice

Отличный способ использовать вчерашний рис. Свежезаваренный рис довольно клейкий, а охлажденный более сухой, и его легче обжаривать(имейте в виду, что готовый рис нужно хранить в холодильнике и использовать не позже завтрашнего дня).Креветки можно заменить курицей, свининой или ветчиной и использовать самые разные овощи, например, сладкий перец.

На 4 порции:
100 г крупных или мелких сырых креветок(очистить)
4 ст.л арахисового или другого растительного масла
1 луковица(очистить и порубить)
2 крупных зубчика чеснока(очистить и мелко порубить)
1 морковь(очистить и нарезать кубиками)
морская соль и белый перец
50 г горошка(замороженный разморозить)
2 средних яйца(взбить со щепоткой соли)
примерно 400г сваренного накануне риса
3—4 стебля зелёного лука(срезать концы и порубить)
2 ст.л светлого соевого соуса или по вкусу.

Способ приготовления:
Если используете крупные креветки, удалите из них кишечную жилу и порубите. Накройте и оставьте в сторону.

Поставьте вок на средний огонь, влейте масло и разогрейте. Всыпьте репчатый лук, чеснок, морковь и по щепотке соли и перца.Жарьте,перемешивая,2—3 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.

Добавьте креветки и горошек и готовьте, перемешивая, пока креветки не начнут розоветь. Сдвиньте содержимое к краю вока и налейте в него ещё немного масла. Вылейте в центр взбитые яйца и готовьте, периодически перемешивая, пока они не схватятся.

При необходимости добавьте в вок ещё немного масла и всыпьте рис и зелёный лук. Приправьте соевым соусом и жарьте,перемешивая,3—4 минуты, пока рис хорошенько не прогреется. Попробуйте и при желании добавьте соли и перца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.