Крабовые рулетики с сальсой из манго

Крабовые рулетики с сальсой из манго — рецепт из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи.
Crab wraps with mango salsa

«Все составляющие этой закуски — крабовую начинку, соус и салатные листья — можно подготовить заранее, а собрать вместе перед самой подачей. Чтобы манго сохранило аромат, положите его в соус в последний момент, вместе с мятой.»

На 6 порций:
300 г белого крабового мяса
½ красного перчика чили, удалить семена, измельчить
1 луковица шалота, очистить, измельчить
маленькая горсть листьев кориандра, порубить
1 ст. л. зернистой горчицы
6-7 ст. л. майонеза
морская соль и свежемолотый черный перец
сок лайма
крупный кочан салата «айсберг», вымыть

САЛЬСА:
1 красный перчик чили, удалить семена, измельчить
1 маленькая красная луковица, очистить, измельчить
сок 1 лайма
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. п. оливкового масла, и еще немного для сбрызгивания
2 крупных спелых манго, очистить и нарезать кубиками
горсть листьев мяты, измельчить

Выложите крабовое мясо в миску. Проверьте, не осталось ли на нем осколков панциря. Добавьте чили, шалот и кориандр, перемешайте вилкой. Майонез смешайте с горчицей; добавьте в крабовое мясо столько соуса, чтобы получилась однородная смесь. Приправьте солью и перцем, добавьте по вкусу лаймовый сок.

Смешайте все ингредиенты сальсы, кроме манго и мяты. Слегка приправьте солью и перцем.

Разберите салат на листе на листья, обрежьте их края, чтобы получились полосы шириной 10-12 см. Осторожно расправьте листья на разделочной доске так, чтобы они не порвались. Положите на один конец каждого листа полную столовую ложку крабовой смеси. Сверните лист рулетом. Продолжайте, пока не закончится крабовая начинка. Готовые рулетики укладывайте на блюдо швом вниз.

Прямо перед подачей добавьте в сальсу манго и мяту, разложите ее по тарелкам. Сверху уложите крабовые рулетики. Слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Сразу же подавайте на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.