Картофельное пюре с луком — рецепт из книги Гордона Рамзи «Фастфуд»
Champ
На 4 порции
1 кг мучнистого картофеля (например, сорта Король Эдвард, очистить)
морская соль и черный перец
30 г сливочного масла
пучок зеленого лука (примерно 6-8 перьев, срезать кончики и порубить)
100 мл жирных сливок
100 мл цельного молока
1. Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера и отварите в подсоленной воде около 10 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его было легко проткнуть острым ножом. Хорошенько слейте.
2. Разомните картофель толкушкой, пока он не остыл, и добавьте сливочное масло и рубленый зеленый лук.
3. Налейте сливки и молоко в сотейник и доведите до кипения. Снимите с огня и постепенно влейте их в пюре, тщательно перемешивая. Если пюре получилось слишком густым, добавьте ещё немного молока. Щедро приправьте солью и перцем и подавайте.
