Турецкий йогуртовый пирог

Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи, раздел «Ближний Восток»
Turkish yogurt cake with citrus syrup

Этот сочный йогуртовый пирог чем-то напоминает легкий чизкейк. Сладкий цитрусовый сироп придает блеск поверхности пирога, а остатки сиропа можно добавить в йогурт, полить им ванильное мороженое или оладьи

На 8 порций
сливочное масло(для смазывания)
6 крупных яиц(отделить белки от желтков)
150 г мелкого сахара
75 г самоподнимающейся муки
600 г процеженного натурального греческого йогурта
мелко натертая цедра и сок 1 лимона
щепотка мелкой морской соли

Цитрусовый сироп:
130 г мелкого сахара
130 мл воды
тонко срезанная цедра и сок 1 лимона
тонко срезанная цедра и сок 1 апельсина
1 ч.л апельсиновой или розовой воды

1. Разогрейте духовку до 180. Смажьте маслом дно и борта круглой формы для выпечки со съемным дном и диаметром 23-25 см и положите на дно кружок бумаги для выпечки.
2. Миксером взбейте желтки с сахаром в плотную светлую пену. Просейте в нее муку и аккуратно перемешайте. Добавьте йогурт, лимонную цедру и сок и перемешайте.
3. В большой чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно перемешайте их с йогуртовой смесью большой металлической ложкой.
4. Перелейте смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 50-60 минут, пока пирог не зарумянится сверху, он должен подняться и полностью пропечься. Проверьте готовность, воткнув в центр деревянную шпажку; она должна выйти чистой. Полностью остудите в форме. По мере остывания пирог слегка осядет.
5.Пока пирог печется, приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты для него в кастрюле и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь и готовьте при слабом кипении 7-10 минут, пока жидкость не уварится на треть и не превратится в сироп. Дайте остыть и перелейте в кувшин.
6. Выньте пирог из формы и переложите на большое блюдо. Равномерно полейте несколькими ложками сиропа. К этому пирогу можно подать некислую сметану или густой йогурт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Копирование запрещено
Копирование запрещено
К сожалению, этот сайт не позволяет вырезать.
Копирование запрещено
К сожалению, на этом сайте не разрешена вставка.
К сожалению, этот сайт не позволяет проверять элемент.
К сожалению, этот сайт не позволяет просматривать исходный код.